RISTORANTE TRADIZIONALE BOLOGNA
Cucina Bolognese
Dal 1920
Tradizione bolognese e ingredienti del territorio. Un’osteria storica, calda e curata, dove ritrovare i classici della cucina tipica bolognese
Siamo un ristorante tradizionale Bologna: pasta fresca fatta in casa, piatti tipici bolognesi e ingredienti del territorio.
Tradizione bolognese, in via Andrea Costa
Tradizionali di natura
Siamo un’osteria storica a Bologna. Ogni giorno al Cannone puoi trovare l’autentica cucina bolognese, fatta con ingredienti del territorio.
Tortellini bolognesi, tagliatelle al ragù e tanto altro, tutto preparato con la nostra pasta fresca fatta in casa.
Sarà come essere in una vera Osteria di una volta
La nostra idea di osteria
Dal 1920 ad oggi Il cannone è un punto di riferimento in Via Andrea Costa, e noi portiamo avanti l’eredità di chi ci ha preceduti.
La nostra idea di trattoria è basata sulla scelta degli ingredienti del territorio e una cucina legata alla tradizione bolognese,
con quel twist che ci contraddistingue
Piatti tipici bolognesi
Nella nostra osteria storica trovi i piatti che rappresentano Bologna. Ricette tradizionali bolognesi e sapori semplici. Li prepariamo ogni giorno, con la nostra sfoglia fatta in casa e materie prime selezionate. Sono i piatti che conosci, ma con il nostro tocco.
Tortellini
Fatti rigorosamente a mano come la tradizione comanda. I tortellini in brodo sono conforto puro.
Tagliatelle al ragù
Il grande classico per eccellenza: pasta fresca all’uovo e ragù tradizionale alla bolognese cotto lentamente. Semplice, vero, riconoscibile.
Cotoletta
Secondo piatto tipico della cucina bolognese. Cotoletta fritta ricoperta di crudo e Parmigiano
Zuppa Inglese
Il dolce tipico emiliano iconico della zona: crema pasticcera, bagna aromatica e un finale che profuma di tradizione.
Materie prime locali
Lavoriamo con materie prime locali e seguiamo la stagionalità. Verdure fresche, farine selezionate, carni e latticini da fornitori locali e prodotti dell’Appennino bolognese: una scelta trasparente per rispettare la nostra idea di osteria.
Preferiamo fornitori vicini e relazioni stabili; è il modo più semplice per portare in tavola piatti affidabili.
Pasta fresca
fatta in casa
La cucina bolognese tradizionale non sarebbe tale senza la pasta fresca!
Nel nostro laboratorio di pasta fresca ogni giorno prepariamo i formati della tradizione: Tagliatelle, tortellini, lasagne…
OVVIAMENTE È TUTTA SFOGLIA TIRATA AL MATTARELLO!
[Cumpagna nà volta]
Sfoglia al mattarello
La tiriamo a mano, sottile ed elastica. Farina e uova selezionate. Lo spessore cambia in base al formato e al condimento.
Taglio e finitura
Coltello per le tagliatelle, sfoglia stesa per le lasagne, chiusura precisa per i tortellini. Una superficie leggermente ruvida aiuta il sugo ad aderire.
Tortellini fatti a mano
Pasta sottile, ripieno segreto, chiusura precisa. Lavoro certosino e gesti imparati in casa, come si è sempre fatto a Bologna.
a due passi dallo stadio
Prima o dopo la partita allo Stadio del Bologna
Siamo in Via Andrea Costa, a pochi minuti dallo Stadio Dall’Ara. Prima o dopo la partita trovi un’osteria vera per veri tifosi.
Vicini allo stadio
comodi per pranzo o cena nei giorni di gara
Classici bolognesi
tagliatelle, tortellini, lasagne e contorni tipici
Gruppi benvenuti
tavoli su prenotazione, menu flessibile
Consiglio pratico
nei giorni di partita, prenota con un po’ di anticipo
