RISTORANTE TRADIZIONALE BOLOGNA

Cucina Bolognese

Dal 1920

Tradizione bolognese e ingredienti del territorio. Un’osteria storica, calda e curata, dove ritrovare i classici della cucina tipica bolognese

Siamo un ristorante tradizionale Bologna: pasta fresca fatta in casa, piatti tipici bolognesi e ingredienti del territorio.

Tradizione bolognese, in via Andrea Costa

Tradizionali di natura

Siamo un’osteria storica a Bologna. Ogni giorno al Cannone puoi trovare l’autentica cucina bolognese, fatta con ingredienti del territorio.

Tortellini bolognesi, tagliatelle al ragù e tanto altro, tutto preparato con la nostra pasta fresca fatta in casa.
Sarà come essere in una vera Osteria di una volta

La nostra idea di osteria

Dal 1920 ad oggi Il cannone è un punto di riferimento in Via Andrea Costa, e noi portiamo avanti l’eredità di chi ci ha preceduti.
La nostra idea di trattoria è basata sulla scelta degli ingredienti del territorio e una cucina legata alla tradizione bolognese,
con quel twist che ci contraddistingue

Piatti tipici bolognesi

Nella nostra osteria storica trovi i piatti che rappresentano Bologna. Ricette tradizionali bolognesi e sapori semplici. Li prepariamo ogni giorno, con la nostra sfoglia fatta in casa e materie prime selezionate. Sono i piatti che conosci, ma con il nostro tocco.

Tortellini

Fatti rigorosamente a mano come la tradizione comanda. I tortellini in brodo sono conforto puro.

Tagliatelle al ragù

Il grande classico per eccellenza: pasta fresca all’uovo e ragù tradizionale alla bolognese cotto lentamente. Semplice, vero, riconoscibile.

Cotoletta

Secondo piatto tipico della cucina bolognese. Cotoletta fritta ricoperta di crudo e Parmigiano

Zuppa Inglese

Il dolce tipico emiliano iconico della zona: crema pasticcera, bagna aromatica e un finale che profuma di tradizione.

Materie prime locali

Lavoriamo con materie prime locali e seguiamo la stagionalità. Verdure fresche, farine selezionate, carni e latticini da fornitori locali e prodotti dell’Appennino bolognese: una scelta trasparente per rispettare la nostra idea di osteria.

Preferiamo fornitori vicini e relazioni stabili; è il modo più semplice per portare in tavola piatti affidabili.

Pasta fresca
fatta in casa

La cucina bolognese tradizionale non sarebbe tale senza la pasta fresca!
Nel nostro laboratorio di pasta fresca ogni giorno prepariamo i formati della tradizione: Tagliatelle, tortellini, lasagne…

OVVIAMENTE È TUTTA SFOGLIA TIRATA AL MATTARELLO!
[Cumpagna nà volta]

Sfoglia al mattarello

La tiriamo a mano, sottile ed elastica. Farina e uova selezionate. Lo spessore cambia in base al formato e al condimento.

Taglio e finitura

Coltello per le tagliatelle, sfoglia stesa per le lasagne, chiusura precisa per i tortellini. Una superficie leggermente ruvida aiuta il sugo ad aderire.

Tortellini fatti a mano

Pasta sottile, ripieno segreto, chiusura precisa. Lavoro certosino e gesti imparati in casa, come si è sempre fatto a Bologna.

a due passi dallo stadio

Prima o dopo la partita allo Stadio del Bologna

Siamo in Via Andrea Costa, a pochi minuti dallo Stadio Dall’Ara. Prima o dopo la partita trovi un’osteria vera per veri tifosi.

Vicini allo stadio

comodi per pranzo o cena nei giorni di gara
Classici bolognesi

tagliatelle, tortellini, lasagne e contorni tipici
Gruppi benvenuti

tavoli su prenotazione, menu flessibile
Consiglio pratico

nei giorni di partita, prenota con un po’ di anticipo

Dicono di noi

Cristian T.

L' ambientazione rustica è quella che ti aspetti di trovare nelle vecchie osterie Bolognesi. Locale di dimensioni contenute, pochi i tavoli, grande il menù! Tanti i piatti tipici della tradizione Bolognese ma non solo... Presenti anche piatti creativi con abbinamenti inaspettati, sia di carne che di pesce che sottolineano l'esperienza dello chef. Tortino e Gamberi memorabili, tagliata di carne e polpo veramente teneri. In sala, i camerieri sono stati tutti molto gentili, accomodanti, sorridenti oltre che di grande aiuto per la scelta dei vini. Bellissima e buonissima serata! A presto... Mostra meno

Valentina M.

La nuove gestione stupisce grazie alla cucina raffinata e ricercata che non esclude parte del menù dedicato alla tradizione Bolognese. Ambiente molto piacevole che si contraddistingue per l’accoglienza e l’attenzione al cliente come raramente si trova! Imperdibile!

Francesca V.

Vengo in questi ristorante da circa un anno. Spesso. Ogni volta è una meravigliosa conferma. E anche stasera come sempre… felice io e felici i miei ospiti. Sono venuta con la famiglia, col marito, con amici, con amiche… sempre sempre tutti soddisfatti. Sia per la qualità eccelsa delle materie prime, che per la cura nella cucina dei piatti semplice raffinata e di alto livello, che nel servizio davvero raro. Uno dei pochi posti dove poter mangiare tradizionale e nuovo… sempre a livelli alti. E i prezzi… inferiori a ciò che si riceve. Magari fossero tutti così. Grazie Cannone. A presto.